Antakya-2

Bu yazıyı lütfen aç iken okumayınız zira canınız çekebilir.


Bir önce ki yazımda Antakya'nın (Hatay) gezilecek yerlerinden bahsetmiştim. Bildiğiniz gibi Antakya 2016 yılının son aylarında UNESCO tarafından Gastronomi şehri seçilmiştir. Antakya serisi yazıp da yemeklerine değinmemek olmaz. Antakya'ya yolunuz düşerse birbirinden güzel yemeklerimizi tatmadan ve kiloları almadan dönemezsiniz. Öyle geniş bir mutfağı vardır ki çoğu Antakyalı mutfağın tamamına hakim değildir. Gerek Arap mutfağının etkisi gerek yerel mutfağın etkisi ile Antakya mutfağının Türk mutfak tarihinde vazgeçilmez bir yeri vardır. Hemen hemen çoğunuzun künefe ve döner diye bağırdığınızı biliyorum. Fakat Antakya mutfağı ne künefeden ne de dönerden ibarettir. Gelin bu mutfağı biraz karnınızı acıktıracak şekilde inceleyelim.

Eğer bir gün Antakya topraklarına gelirseniz şunları yemeden bu topraklardan ayrılmayın:

1- Tepsi Kebabı
2- Kağıt Kebabı
3- Belen Tava
4- Biberli Ekmek (Halk dilinde Katıklı)
5- Oruk
6- Tuzluyoğurt
7- Çökelek
8- Abbagannuç
9- İskenderun Döneri
10- Köfte ( Antakya'dan başka hiç bir yerde karşılaşmadığım bu yemek efsanedir. Antakya Köprübaşından geçtiğinizde Hatay Cumhuriyetinin Meclis binasının altında ki köfteciler direk gözünüze çarpacaktır. Gece 12'den sonra oturun ve keyfinize bakın tek sıkıntı Asi kenarında ki masalara oturmamaya bakın. Görüntüsü ne kadar hoş olsa da kokusu için aynı cümleleri sarf edemiyoruz maalesef.)
11- Humus
12- Zahter Salatası
13- Kömbe
14- Ispanaklı Borani
15- Taş Kadayıf
16- Haytalı ( Kurtuluş Caddesinde ki Affan kahvesinde yada yerel ağızla kelle diye adlandırılan Habibi Neccar dağının tepesinde bulunan Büyükşehir Belediye tesislerinde yemenizi önermekteyim.)
17- Antakya Kısırı
18- Kabak Tatlısı
19- Bakla Ezmesi
20- Çökelek Salatası
21- Tuzda Tavuk
22- Ekmek Aşı
23-  Aşşur ( Her yerde bulamazsınız. Bulursanız kaçırmadan yemenizi tavsiye ediyorum.)
24- Peynirli İrmik Tatlısı ( Bunu yedikten sonra neden benim birilerinin ölmesini(!) istediğimi daha iyi anlayacaksınız.)
25- Künefe (  Doğunun Kraliçesi, Antakya'nın efsanesi her yerde bulmanız mümkün fakat en iyisini yine Köprübaşında yersiniz benden söylemesi.)